Para 4 personas - Dificultad: Media

Tiempo: Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Elaboración:

1º - Precalentar el horno a 200º.
2º - Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en trozos los melocotones.
3º - En una sartén ponemos a pochar la chalota cortada muy finamente, salteamos los melocotones cuando esté dorada la chalota. Cuando veamos que está todo pochado, añadimos la nata.
4º - Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos, después, pasamos por la túrmix o Thermomix y rectificamos el punto de sal, reservamos.
5º - Aparte, en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, marcamos a fuego fuerte las piezas de carne entera.
6º - Sacamos las piezas de pluma ibérica a una bandeja, untada con un poquito de aceite, que meteremos al horno de 10 a 12 minutos.
7º - Aprovechando el horno, metemos los champiñones salpimentados, rellenos del queso y una punta de sobrasada mallorquina en su interior.
8º - Sacamos la carne y los champiñones rellenos del horno. Presentamos.