Vain paras vähärasvainen porsaanliha kelpaa tähän tuotteeseen, joka valmistetaan perinteiseen tapaan ja maustetaan César Nieton perinteisessä marinadissa täsmälleen saman reseptin mukaan kuin isovanhempamme sen tekivät. Marinadissa maistuvat La Vera pimentón (paprika) ja paras espanjalainen valkosipuli. Marinoimisen jälkeen liha laitetaan luonnolliseen kuoreen, jolloin kaikki sen ominaisuudet säilyvät upeasti. Sitten chorizo ripustetaan kypsymään tuotantotiloihimme aivan Sierran sydämeen, ja lopputulos on erittäin herkullinen.