Till denna torkade korv används ett något fetare kött än till vår chorizo. Valet av ett mindre magert kött ger korven en speciell smak som verkligen särskiljer den från andra korvar. Den kryddas heller inte med paprika, utan med vitt vin och svartpeppar. Kryddningen ger korven en unik karaktär som skiljer den från andra korvsorter på marknaden.