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Gründer der Firma war Alonso Nieto Manzano. Aus den noch erhaltenen Dokumenten aus dieser Zeit wird ersichtlich, wie schwer die erste Schritte für das damals noch unbekannte "Iberische Schwein" waren, das seinerzeit nur von einer Handvoll Gewerbetreibender in Spanien vertrieben wurde.
Im Alter von nur 20 Jahren musste César Nieto Martín das Unternehmen übernehmen, das heute seinen Namen trägt. Trotz seiner jungen Jahre war er der wichtigste Antreiber der tiefgreifenden Reformen der kommenden Jahre.
Veränderung und Gründung der Anlagen, die sich heute im Zentrum von Guijuelo befinden, wo das Salzen, Trocknen und Reifen in unseren Kammern vorgenommen wird.
Zusammen mit anderen Unternehmern der Region baut César Nieto seinen eigenen Schlachthof für bis zu 2000 Schweine pro Tag. Heute sind die modernen Anlagen amtlich für die wichtigsten internationalen Märkte zugelassen.
Die "Ursprungsbezeichnung Guijuelo" wird gegründet. Dabei gehört unser Haus zusammen mit anderen Unternehmern, die auf dieses Projekt gesetzt haben, zu den Gründervätern. Dank dieser Ursprungsbezeichnung wird der Name "Guijuelo" bald international ebenso anerkannt wir in Spanien.
Die beiden ältesten Söhne von César Nieto, Jorge Nieto und César Nieto, treten in das Unternehmen ein. Heute sind sie Produktions- bzw. Vertriebsleiter. Außerdem werden unsere Anlagen auf 4.500 M2 natürliche Trockenräume erweitert.
Das Gut "Los Linares" im Süden der Provinz Salamanca, umströmt vom Tormes, wird übernommen. Dies bedeutet einen großen Impuls für die Qualität und ermöglicht uns eine strenge Kontrolle von der Geburt der Milchferkel (0,450 g) bis zum Erreichen ihres Idealgewichst (160 kg).
Die neuen Anlagen von César Nieto in El Pol, Landwirtschafts- und Ernährungsgelände in Guijuelo, werden eingeweiht. Mit 3.800 m2 Fläche verfügt die Anlage über die neusten technologischen Innovationen der Fleischbranche, was unsere Form, diese "Juwele der Gastronomie" zu behandeln, jedoch in nichts ändert:
- beste Zutaten.
- und langsame, liebevolle Reife.
Wir nehmen eine neue Tätigkeit in unsere Gruppe auf, die sich einzig und alleine der Vermarktung von frischem Iberischem Schweinefleisch widmet.
Nach einem komplexen Prozess neuer Anerkennungen zur Erfüllung der notwendigen Standards beginnen wir zu exportieren. Ein Weg, auf den wir uns freuen und in den wir alle unsere Bemühungen legen.
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