Chorizon nuorempi veli, jonka ainekset ja lihapalat valitaan huolella. Ero on siinä, että tämä makkara on mhienojakoisempaa ja kapeampaa luonnollisessa kuoressaan. Myös kypsytysaika on lyhyempi. Tämä ei heikennä vela chorizon laatua, vaan tekee siitä tuotteen, jolla on pehmeämpi maku ja kaikki kotitekoisen, kautta aikojen nautitun makkaran piirteet.