Eines der edelsten Stück vom Iberischen Schwein. Die Lende wird von Hand in den Darm gepresst, nachdem sie nur mit natürlichen Zutaten (Salz, Paprikapulver und Knoblauch) gebeizt wurde. Außer den typischen Eigenschaften der Lende vom Iberischen Eichelschwein – Saftigkeit, Maserung – bietet diese Zubereitung einen breiten Fächer an Geschmacksnuancen, was es zu einem unserer meist geschätzten Produkte macht.