Der Schinken stammt von den Vorderläufen des Iberischen Schweins und weist alle Vorteile des Hinterschinkens auf: zartes, glänzendes Fett, attraktive Farbe beim Aufschnitt, köstliches Aroma und Geschmack,... Dabei ist er kleiner und kräftiger, was sein Fleisch saftiger macht. Darum heißt klein hier nicht weniger, sondern intensiver.