Diese Dauerwurst wird aus weniger magerem Fleisch als Chorizo hergestellt. Diese Auswahl gibt ihr ihren besonderen Geschmack, die sie von den anderen Wurstsorten unterscheidet. Außerdem wird sie nicht mit Paprika gewürzt, dafür mit Weißwein und schwarzem Pfeffer, die ihr die besondere Note geben, die sie von anderen luftgetrockneten Würsten auf dem Markt unterscheidet.